台中西區 -【KITAHO．北穗製麵所】來自日本的好吃拉麵

拉麵可以說是我一生中最愛的食物，今天要探訪的一家店叫「KITAHO．北穗製麵所」，是我的口袋名單之一，據說他們家的麵條湯頭都是自製自熬的，雞白湯和雞清湯系列是他們主賣的餐點，看網路上的網友們幾乎是一致好評，今日難得的空閒日當然要來好好品嚐一番，這家店的老闆是一位正港的日本人，在日本時的本業也是從事餐飲，為愛走天涯，隨著愛妻來到了台灣，最後定居於此，真是浪漫至極。

門口就有老闆的人像logo，乾淨的白色牆和灰色水泥地板，毫無違和的搭配感，光看整體外觀就讓人覺得很文青，非常適合在門口來個一張網美照。

他們家的位置就在公益路茶湯會和康是美旁的巷弄走進來就看見了，算是很好找，附近還滿多小店可逛，吃飽後，還可以步行至勤美附近逛逛散步一下消食。

門口有一個木製的小立牌，上面是店家近期主題餐點”遊蕩小魚”-小魚干．湯拉麵/乾拉麵”，是限量餐點有興趣的朋友，可以嚐鮮一下。

落地玻璃門上有”北穗”的營業時間，上面還有可愛的打招呼用語”Hi____Nice to meet you!”(自己填空)

進門口的左手邊就是他們的小小櫃檯兼開放式廚房作業區，下面是他們的小冰櫃，還有日本牌子的啤酒-“麒麟初榨麥啤”，喜歡小酌的我，光看名字感覺就很吸引我。

旁邊則是單人座小吧檯，有點像是到日本的拉麵店吃麵一樣坐一整排，日劇裡也常常有這樣的場景，店內的燈光很明亮，環境非常乾淨，再搭配播放著日本流行歌曲，太有氣氛了，果然吃飯的氛圍是相當重要的。

牆上有一個小木櫃，上面放著一瓶瓶的是「紅紫蘇汁」的樣品，菜單上面是寫 $80大洋一瓶，但是現在暫無提供，本來想喝喝看的，太可惜了(可能是季節的問題)

廚房旁邊有一個獨立出來的小空間，特別用透明的落地玻璃圍起來，裡面放的是製麵機器和原料，更讓我驚豔的是，到目前為止看到的每一個環境小角落，都保持的一塵不染，這已經不輸高規格等級的餐廳，透明的開放式空間還能做到如此真的相當不簡單，讓來吃飯的客人非常舒適又安心。

店裡沒有過多的擺設，極簡色調的室內裝潢，還有一些簡單的藝術品裝飾，整體氛圍就讓人覺得相當舒服。

在走進去裡面一點的用餐區旁邊的毛玻璃窗台上，放置了一些日式風格的可愛小物。

北穗的菜單是整整齊齊的吊掛在牆上，剛進門的時候服務員就先拿給我們參考了。

這是裡面用餐區入口的上方，這是”北穗製麵所”的logo，鐵製的裝置藝術，下面的是店的英文名字”KITAHO”上面是一個拉麵碗上面有一個筷子夾著麵條，造型滿特別的，很有創意。

他們家很會利用空間，幾乎是發揮到極緻，室內的每個角落，設計的每個環節都是有用處的，在裡面用餐區入口旁還有一個小空間，放著一張長桌，空間不大不小，但足夠坐滿6~8個人。

這是最裡面的用餐區，店裡的桌椅基本上是木製，椅子的部分很特別，是皮椅沙發的材質，坐起來相當舒服，放眼望去大約9~10來張2人座桌椅，而且每一張桌距都安排的恰到好處，寬敞又舒適。

這個木製的櫃子裡頭放的都是環保餐具，木製筷子、木製拉麵湯匙，陶瓷製的水杯；櫃子上中間放的是三大桶乾淨的飲用水，右邊是衛生紙，左邊是七味辣粉，採自助式，可自行拿取使用。

特寫一下，左邊的兩個陶罐都是”七味辣粉”，有需要的朋友，請斟酌使用。

這是”木製拉麵湯匙”，最特別的是握柄的部分有一個凹槽，它的功能是可以置放在拉麵碗的邊緣，我覺得這小細節的設計很是貼心。

“陶瓷製的水杯”，上面還有櫻花圖樣，非常有日式風格，感覺就想來點熱的抹茶喝喝。

菜單封面照正是”北穗”的正門口，看起來像是晚上拍的氛圍，覺得很有質感。

第二頁開始是拉麵的品項，雞白湯系列有三種，北穗紫蘇白湯(暫無提供)、辣辣辛白湯、初次見面．雞白湯，價位在 $150~$220，+$30有滷溏心蛋。

第三頁，雞清湯系列，一樣也是三種，黃金紫蘇清湯(暫無提供)、力石醬油清湯、干貝之海．清湯，價位是 $210~$300，一樣也可以 +$30有滷溏心蛋。

第三頁，雞清湯系列，一樣也是三種，黃金紫蘇清湯(暫無提供)、力石醬油清湯、干貝之海．清湯，價位是 $210~$300，一樣也可以 +$30有滷溏心蛋。

最後一頁是”小菜一碟”，奴豆腐 $40、日式唐揚炸雞 $80；”飲料一瓶”，紅紫蘇汁 $80(暫無提供)、紅紫蘇原汁 $450、麒麟初榨麥汁啤酒 $60，這樣整體看下來，價位其實沒有到很昂貴，是屬中低價位，以這樣的質感，CP值算是很高了！

除了以上有圖的菜單本可以參考之外，另外還有提供客人直接畫單的的菜單，品項其實沒有到很多，打叉畫掉的部分都是目前店裡”暫無提供”的餐點，以日式拉麵店來說，”北穗”應該算是平價了。

我們今天的消費金額一共是 $670，全家福餐點如下:

辣辣辛白湯 $220
奶油玉米味噌白湯 $260 (含+ $30滷溏心蛋)
日式唐揚炸雞 $80
奴豆腐 $40
土雞腿捲*2枚 $50
細麵100g*2 $20 (兩份)

首先上桌的是小菜，「奴豆腐」真的非常鮮嫩可口，幾乎是入口即化，搭配底部的醬汁帶來的淡淡鹹味和上面的菠菜、柴魚片合體成完美的一口，很清爽的口感，雖然這小小一份要價 $40大洋，是有點小貴，但非常值得點來品嚐，台灣很難吃到的這麼道地又好吃的日本味。(很多東西到了台灣，會因為水質、食材或是會為了迎合大眾口味而改變了原本道地的風味。)

「土雞腿卷」只有兩枚，要價 $50，其實也是小貴，但肉質非常的鮮嫩多汁，外皮部份很Q彈，而且每咬一口都很紮實，雞肉的原汁原味在嘴裡久久不散，太好吃了，不點來吃真的太可惜！

「滷溏心蛋」，這一道真的是被圈粉了，外層口感很香嫩，帶點淡淡的滷香味，中間的半熟蛋黃很香濃滑順，不管是單吃或放在主食上享用都是一種奢侈，這真的太深得我心了，因為我非常喜歡吃7-11賣的石安牧場溏心蛋，一直以來都是我心中的第一名，今天吃完這一道之後，石安就退居第二名了。

「日式唐揚炸雞」，外皮炸至漂亮的金黃色，非常酥脆，肉質的部分鮮嫩又多汁，雖然只有三塊，但是肉很大一塊，也是要分好幾口才吃完一塊，這一道讓我們欲罷不能，一直不斷的讚揚這道唐揚炸雞，要價 $80大洋，非常值得，大推必點。

「辣辣辛白湯」，這一碗口味稍重一些，湯頭本身就比較鹹，上面灑了一些”特製辣粉、蔥花、兩片海苔還有一些鮮甜香脆的筍干”，記得先攪拌之後融合湯頭，會變的香香辣辣的口感，雖然很好喝，但喝到最後還是要配點茶來喝比較不會這麼鹹，裡面的”叉燒肉”肉質香嫩又紮實，很有嚼勁，而且每一塊肉都吸了滿滿的湯汁一起入口，非常好吃；這一碗麵條選擇的是我自己很喜歡的細麵，口感條條分明、軟硬適中，每一口都相當Q彈又吸點湯汁，香氣十足，建議早點食用，不然麵條會變軟而影響風味。

這是辣辣辛白湯附小辣盅(小魚干辣油)，覺得不夠辣的朋友，可以自己倒一些到拉麵裡，香辣可口，而且裡面還有幾隻小魚干，除了辣還帶點小魚干的香氣，喜歡吃辣的朋友，這個不要錯過了。

「奶油玉米味噌白湯」，這一碗湯頭很是鮮甜，有”玉米、蘆筍的清爽甘甜和一整塊奶油一起攪拌，再加上味噌帶來的鹹香氣十足，還有白芝麻的提味更是一絕”，整體來說是不會鹹的，反而是口感濃郁回甘，讓我們欲罷不能的一直喝，”叉燒肉”的部分，我覺得比以前吃過的都還要厚實，算是給的很大方；這一碗我們選擇的麵條是粗麵，麵條Q彈滑順，而且吸了一些湯汁，香氣四溢在嘴裡，也很好吃，但我個人比較偏好細麵。