這絕對是最美的茶飲店！感覺來到藝術空間喝茶的概念，「吃茶三千」不論裝潢還是飲品風格都非常出色，是喫茶小舖的創新品牌，品牌名取自「弱水三千，獨取一瓢而飲」，象徵只取最好的一瓢飲給顧客，把最珍貴的留給你。品牌宗旨為美好之食需要專業呈現，用熱愛茶的方式，從枝頭到杯盛的精緻工藝，來自為茶葉量身打造的萃茶機，深信唯有用心認真地對待手中這杯茶，才能真正得到茶的美好滋味。就如同用心對待人，人也會給予回饋道理一樣。
從枝頭的去蕪存菁，到手中捧著的杯盛，堅持每個環節都只取最好，從台灣到國際，吃茶三千實現「台灣茶，世界化」之理念，目前茶飲海外分布在中國、馬來西亞、柬埔寨、新加坡、香港和美國。
有別於市面上使用espresso機萃茶的飲品店，吃茶三千費時兩年打造專業萃茶機－LION，打造出適合吃茶三千六款基底茶的特色與風味，利用高溫加壓的原理讓磨好的茶粉與熱水在瞬間可以完整萃取出茶湯的精華，讓每杯茶誤差值最小化，非常用心把關飲品質量。
吃茶三千第一間概念店在台中大英街上，是超過四十年歷史的老屋建築，整體設計概念為山景及森林，室內以原木、清水模、紅磚引進日光，並選用原生樹種環繞整個空間，讓顧客感覺在山林花草間喫茶一樣。
簡潔的外觀設計，透過樹木和紅磚牆多點童話感，明亮的落地窗勾勒出店內的環境，既氣派又充滿親和感。
菜單屬於客製化飲品，要先選擇茶種、調味、加料、糖度和冰量，選項沒有很多，但茶種都很有質量，也是一般坊間較少有的茶種。
目前免費提供品茗梨山烏龍茶、新鮮現萃台灣茶和體驗封茶文化。最近有推出水果茶飲品，不含咖啡因，小孩也能品嘗，這系列叫女神系飲品，分別為青檸芬朵西80元、青檸雪芙奶霜95元、青檸雪芙芒果95元、青檸雪芙百香95元，單價不低，但值得一試。
有選擇障礙的朋友，可以參考一旁的試聞罐，挑選喜歡的茶味再做點餐。
我們點了水仙桂花65元和鳳眉紅茶65元，純粹的茶飲最對味，喝起來非常甘醇，沒有苦澀味，包裝簡約時尚感，每杯飲品不同風味，皆用外帶杯裝再貼上長條貼紙識別，套上杯套利用麻繩提袋的簡單概念，不管是內用或是帶走都很方便。
由於環保意識抬頭，現在手提袋都需付費購買，吃茶三千有別於一般手搖飲外帶，方便許多，但建議購買多杯的朋友還是自備購物袋或保溫袋較妥當。
室外還有一個「小露台」，如果天氣不炎熱也能待在外面坐著休息放空，非常適合和朋友談心。
我跟兒子在外頭待了一陣子，空間足以讓小朋友在外跑跳，但要注意別讓孩子撞到頭，也不要過度喧嘩。
比較特別的是二樓，結合展覽藝術空間，喝茶的同時也能欣賞藝術，沒有桌子配置，只有簡單的木製長椅，配合燈光與窗外投射的光線，最重要的還有輕音樂當背景，氣氛真的極佳，很多人在此拍照。
吃茶三千的空中茶園讓人很驚豔，因茶樹喜歡溼潤，他們打造的環境需仿造高山上自然環境，溫室中雲霧繚繞、空氣濕度高，溫度適宜、漫射光柔和，利於茶樹生長，並提升茶葉中含氮物質和芳香物質，從山林到都市呈現給顧客，空中茶園的樣貌充滿真誠和對這片土地的認同，從原物料到交給客人的那一瞬間都由吃茶三千徹底包辦，真的是很厲害的一條龍生產，要進入此地記得不能帶飲品。
其實老屋建築與植物結合的概念一直是我很喜歡的風格，整間店的桌椅並沒有特別多，感覺來到了自由開放的藝術空間，很舒服的環境，現場還有很多茶具和茶包販售，送禮自用兩相宜，不方便到現場的客人也可選擇網路訂購，非常推薦大家來吃茶三千品茶，感受藝術結合人文和自然共存的茶飲。
吃茶三千大英概念店
營業時間：11:00-22:00
地址：台中市南屯區大英街607號
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