天氣逐漸由夏天轉入秋天，在台灣各地的食補在這時節開始營業了。而在國境之南的恆春雖然天氣依然猶如夏天一樣，不過食補也是在9月初已經開始營業了。而食補有哪些呢？最能讓大家接受且是最常吃的那就是薑母鴨啦！薑母鴨為老薑母下去炒製番鴨，是從閩語地區傳來，它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用，以老薑（薑母）麻油、米酒跟中藥材共同熬煮而成一道佳餚。（其實也非宮廷料理）
在恆春地區，秋冬時期其實往往比其他地區還冷，冷的是那落山風（東北季風）吹得比任何地方還要冷還要強烈，所以在恆春地區薑母鴨則是生活在恆春地區的人最愛了！位於恆春恆南路4巷228之1號，因生意太好所以喬遷到這新的地點。
這間是在恆春是老字號的店了，目前由第二代接手，位於恆春鎮僑勇國小正對面，店裡的食材皆採半年的紅面番鴨，肉質恰到好處，特選的老薑，加入特製香料後，用慢火手工翻炒兩小時以上，讓老薑的香味散發到湯頭中，卻不會過於辛辣。厲害的是，恆春陸續開很多家薑母鴨，但很多顧客吃過一次還是回去原本那間老店，可見其魅力！
在新地址喬遷開幕，看看那恭賀的花盆有夠多的！雖然喬遷到新的地址，但還是懷念那以前的店面裝潢！不過味道還是不變啦。
廚房比以前寬敞多了，且人員都沒變。阿伯、阿桑、老闆、老闆娘都依然很努力地烹煮著薑母鴨。
座位區變大許多也新增更多座位，想必老闆考慮到秋冬來客量會暴增，若是在舊店差不多10桌，很容易就客滿了。
菜單與其他薑母鴨店差不多，一鍋爲$350，其它配料就自行勾選即可。麵線當然要吃的！這可是手工作的麵線呢！
（餐具自取）
（特製沾醬）
（豆腐乳）
沾醬分兩種，通常都是混合在一起才不會太鹹。不過那特製的沾醬的確在其它地方吃不到的。
薑母鴨很快就送上來了，這家店的好處就是可以跟店家說味道重一點，也就是麻油多一點。這鍋裡面除了基本的鴨肉之外，另外點了鴨肉丸、鵝腸、豆皮以及雞胗，另外再一瓶小純米酒。在恆春吃薑母鴨喝湯可是有一套方式呢！
（恆春吃薑母鴨必備純米酒）
（把蓋子裝滿純米酒，倒入自己的湯碗）
那就是等湯滾了，把鍋裡面的湯自己要多少湯就舀入自己碗中，然後用純米酒的蓋子為量器，把米酒裝滿在蓋子裡，再倒入自己碗中，哇噻！！本來的湯頭會瞬間變得很甘甜！真的很神奇！記住，一定要等湯滾了！這是關鍵！
所以桌面上會有三個碗！加了純米酒的湯、醬汁碗以及夾菜的碗。
（鵝腸需另外用小濾勺川燙一下子，那口感是脆的，再沾一些醬風味會更不同）一口加了一些的純米酒，喝起來味道真舒服！如果湯快沒了還能加湯呢！
手工麵線終於上桌了，麵線的Q彈再加上一些的香油、蔥、蒜、單吃就很好吃！也能加些湯在裡面，跟湯汁與麵一起吃，非常過癮！
這家也提供不同的酒類、有38高梁、58高梁、紅標米酒、純米酒、鹿茸酒、這些可是都用來加入自己的湯碗來喝的！對了，若自行帶酒或外食需加收費用$200。
若有機會可以在自家附近的薑母鴨店試試看這樣的喝湯方法，真的很好喝！就湯滾了，把鍋子裡的湯舀入自己的湯碗再加入一些純米酒混合就可以了！！
還能寄酒呢！若沒喝完的話，標示自己的記號就可以了，下次來就可以繼續使用！難怪恆春人都愛來這間吃薑母鴨。
恆春至尊紅面薑母鴨
(可外帶)
電話：08 8891403
地址：恆春鎮恆南路4巷228號之一
