台中北區 – 【東記傻瓜麵】加油添醋吃點麵

人家說記憶中的味道吃的不只是美食，更是美好的回憶，今天要走訪與介紹的就是我學生時期的味道「東記傻瓜麵」，想想我離學生時期也有十來年了吧！這家店仍然屹立不搖，只是搬家了，我上網搜尋了好一下子才知道新的地址，原來位置在台中市太平路上，後來移師到育才北路上，想念記憶中的美味，即刻前往。

其實很多人不知道「傻瓜麵」的意思，其實就是閔南語翻譯成國語「下水煮…」的意思，閔南語常常聽到「傻水餃、傻瓜麵…等等用語」，以前跟著長輩到巷口麵攤吃麵時，都會直接跟老闆大聲叫:「討給(老闆)，傻瓜米(傻瓜麵)」(閔南語)，在不同的時空背景下產生的美麗錯誤，造就了今日文化的融合。

換了新的地方，不但空間變大了，有了櫃檯點餐的地方，煮麵的空間也變寬了，以前沒有菜單，直接點餐，現在有菜單可劃單，連招牌也變成以綠色為底白色字體顯目的顏色，跟以前真的不一樣。

記得以前用餐空間小小的，而且座位區不多，搬到新地址，室內外的座位區變多變寬敞，而且我們都已經離峰時段來用餐了，店內用餐客人還是很多，而且冷氣開放，跟以前比起來，真的是好很多。

店內牆上，最特別的還有這個，跟台中市政府文化局合作的詩人節活動，為了傻瓜麵所作的詩，真的覺得太有才華了，感覺「傻瓜麵」都快變台中特產了。

店內的另一面牆，是給沒來過的客人們介紹傻瓜麵如何吃更美味，大家可以參考參考，依照自己喜好的口味發揮創意。

牆上還有菜單看板可以參考，一家店種類可以不用多，但重點要好吃。

現在內用有菜單可以劃單，以前都是現場直接現點現做，有菜單也方便許多，不易混亂，看了一下價格有小漲，而且也多了幾樣新的選擇，但我還是想吃我朝思暮想的傻瓜麵。

湯照舊，跟以前一樣，外帶或內用皆免費取用，但湯永遠都是大骨跟許多豆芽下去一起熬煮的「豆芽湯」，記得以前學生的時候都會喝到飽。(斟酌食用量，喝多少盛多少)

每張桌上都會有這樣一籃醬料，黑色的是「醬油」、紅色的是「辣紅油」、黃色的是「黑醋」、還有「辣渣」，可以依自己喜好的口味調整。

我們今天點餐總價 $200，餐點如下:

傻瓜麵(大) $60、梅乾燒肉飯(大) $85、招牌豆腐(大) $40、單點:滷蛋+滷貢丸 $15

首先吃飯前，當然要先來喝一碗熱騰騰的「豆芽湯」來暖暖胃，味道香甜回甘，大骨和豆芽同時熬煮出來的湯頭，口感溫潤順口，香氣撲鼻，所以我才說以前愛喝的程度是喝到飽啊！

招牌豆腐(大)，我非常愛這一味，嫩豆腐和皮蛋，上面再淋些店家特製肉醬和清爽的小黃瓜切絲，可以有三種吃法，一是慢慢挖取當配菜食用，二是攪拌後單吃，但口感偏重鹹，三是攪拌後加入麵類或飯類拌一拌後再食用，不膩口，更是別有一番風味，我自己是偏好第三種吃法，根本一絕。

特寫一下皮蛋，店家一律先切對半，淋上微微肉醬後單吃口感新鮮，沒有很重的騷味，再搭配上清爽的小黃瓜絲，會更爽口。(提醒:單吃肉醬汁記得不要撈太多，怕太鹹)

梅乾燒肉飯(大)，這一碗真的非常古早味，以前的年代，口味都做的比較重鹹一點，他們家也不例外，但肉質非常香嫩，那肥肉的部分很Q軟，咬下去還有肉汁滲出，滷的非常入味下飯，記得夾一口梅干菜一起入口，色香味俱全，比較特別的是這一碗還附加貢丸和滷蛋，也是配菜之一，還有很鮮嫩的筍乾，讓口感有更多層次，不推不行啊！

值得介紹的是這一顆滷貢丸，可別小看它，外層是Q彈口感，內層非常紥實而且因為滷的非常入味，所以咬下去吃得到貢丸的原味，那滷汁更是口齒留香，我非常愛他們家的滷貢丸，如果有機會來吃的朋友，千萬不要錯過。

最後是我的重頭戲，也是我的懷舊日記，「傻瓜麵(大)」，因為是算是水煮麵再灑些許香油和蔥花，當然還有附加的滷貢丸，所以不加醬料的朋友也是可以直接攪拌後單吃，麵的口感軟硬適中，滿Q彈的，而且因為有香油和蔥花的加持，滑順清香，另外也有不同的調味吃法，我個人的方法是:「黑醋輕壓淋3圈 + 醬油輕壓淋2圈 + 紅油輕壓淋1圈半」，美味無比，可能是時隔很多年來吃，我吃得有點感動，這可是我在學生時期的完美秘方，不私心分享給大家吃看看我的方法。